4月的清晨，铜仁职业技术大学老校区的实训厨房里，成排的灶台前格外火热。来自碧江区的宝妈吴丹身着厨师服，熟练地颠锅、翻炒。“实训点的火候旺，跟着沈老师的步骤烧出来的菜也更有锅气。”

在自家小区群里看到铜仁免费培训烹饪师的信息后，她果断报了名。“以前做菜全是瞎琢磨，现在学习了大厨的专业流程，以后就边带娃边做美食博主，让粉丝看得专业，也给自己留个手艺。”

这是铜仁市2026年市本级第12期（中式烹调师五级与粤菜师傅专项）职业技能培训班的一天，班上共55名学员，年龄跨度从18岁到56岁，现在全部围坐在黔菜师傅沈老师、粤菜师傅李老师的厨房课堂上，开展为期30天的集中培训。不仅为大家免费“充电赋能”，考取中式烹调师职业技能等级证（五级）和粤菜师傅专项双证书，更让大家掌握舌尖上的好手艺，实现“双证傍身好就业”。

让技能培训既接“地气”又有“锅气”，培训不仅涵盖本地黔菜的经典做法，更引入了粤菜师傅的专项考核标准，培训教室里，两种菜系相互交融，一边是黔菜师傅沈老师手把手传授着贵州味道的火候精髓，另一边是粤菜师傅李老师悉心传授独家卤味、粤味配方，从食材的精细化保存到出品的标准化摆盘，让烹饪技能更加具备职业的严谨。

“以前只知道埋头炒菜，现在才知道食材如何制作才能激发最好的口味，如何储存不同的食材最安全保鲜。”拥有近十八年餐饮从业经历的学员孙敏俨然新进学员，放下“摸爬滚打”的老厨师身份，专门来“取经”又“取证”。“以前算是‘无证驾驶’，凭经验干活，后厨生熟分离、冷链保存、标准配比这些细节，一下子把我的操作拉到了规范程序上，以后不管是自己开店还是应聘酒店后厨，心里更有底气了。”

来自沿河土家族自治县的学员王安周从江苏务工返乡，原本只是想在铜仁公共就业招聘群里找个家门口工作，看到培训信息后第一时间赶来。“来了才发现，做厨师不仅要掌握很多知识点，更多在于实操。”每天清晨到实训室练习的他，目标很明确，考下双证，开个小餐馆努力创业。

像这样的技能培训班，正是铜仁市人社局扎实推进返乡农村劳动力就业服务工作的生动一幕。今年以来，市人社局紧扣“技能照亮前程”行动要求，精准对接我市产业发展与群众技能提升需求，推出了涵盖家政、制造、康养、数字经济等19个热门工种的“培训菜单”，以“零门槛报名、免学费参训、重实操教学、核发全国认可证书、一站式推荐就业”的优质服务，切实降低参训门槛，提升培训实用性，让广大群众特别是返乡劳动力在家门口就能享受高质量的技能提升服务。截至目前，全市已开展各类技能培训班107期，培训5812人次，完成证书直补418人次，有效满足了群众多元化、多层次的学习需求。

接下来，叉车、美容、焊工、网络创业培训（直播版）、育婴员……铜仁市技能培训“菜单”还将陆续推出，免学费，重实操，取双证，结业了还推荐岗位。

实训厨房里，菜香四溢，油烟腾起灶火，香味正浓。吴丹打趣道，“来这里培训午饭全是学员拿手菜，不仅涨了技能更涨了体重，”沈老师笑着说，“那今天就多教大家一道炝拌黄瓜，还能减减肥。”